За последнее время мне всё чаще стали попадаться новости о росте спроса на белок и подорожании сывороточного сырья. Причём чем больше начинаешь смотреть на эту тему, тем интереснее становится картина.
Ещё несколько лет назад белок в основном ассоциировался со спортивным питанием. Протеиновые порошки покупали люди, которые ходят в зал, а обычному покупателю было достаточно молока, творога или йогурта.
Теперь ситуация заметно изменилась. На полках появляются йогурты, творог, сыр и готовые напитки с крупной надписью Protein. Производители обычных продуктов активно добавляют белок в привычные категории, а готовые протеиновые напитки всё чаще появляются на полках обычных магазинов.
Компании видят растущий спрос и начинают конкурировать уже не только за место на полке с газировкой, соком или обычным молоком, а за рынок высокобелковых продуктов.
Отсюда и появилась идея собрать всю информацию в одном месте и разобраться, что вообще происходит с протеином.
Почему сывороточное сырьё так быстро дорожает? Почему спрос на белок растёт не только среди спортсменов? И главное — насколько всё это в итоге отразится на цене обычной банки протеина в магазине?
Возможно, мы действительно стоим на пороге нового белкового бума.
Белок хотят все
Ещё лет десять назад, если ты считал граммы белка и жарил себе 3–4 яйца на завтрак, чтобы добрать 30 грамм, на тебя смотрели косо. Мол, это для качков. Сейчас это просто нормальное питание.
Белок нужен был всегда. Другое дело, что сегодня о нём говорят не в бодибилдерских журналах, а в обычных статьях про питание — для всех подряд: от офисных сотрудников до пенсионеров.
Базовая норма для здорового взрослого — около 0,8 г на кг веса. Для активных людей — 1,2–1,6 г/кг, а при регулярных силовых тренировках — до 2,2 г/кг. Людям постарше тоже советуют есть больше белка, чтобы не терять мышцы.
И нет, это не значит, что всем срочно нужно пить по две порции протеина в день. Большую часть белка реально закрыть обычной едой. Но сам тренд очевиден: белок стал самостоятельным плюсом продукта.
Protein теперь пишут даже на обычных продуктах
Если просто пройтись по большому супермаркету, изменение хорошо заметно без каких-либо статистик.
На упаковках обычных продуктов всё чаще крупно пишут Protein. Производители отдельно показывают количество белка в греческом йогурте, твороге, обычном молоке. Появляются продукты, где маркетинг строится практически вокруг одного показателя — сколько граммов белка получит покупатель.
Особенно интересно наблюдать за готовыми напитками. Ещё несколько лет назад протеиновый напиток в обычном магазине встречался довольно редко. Сейчас такие продукты выпускают уже не только спортивные бренды. Их делают местные производители молочной продукции, компании из сегмента правильного питания.
И это уже напрямую связано с рынком сывороточного белка. Чем больше продуктов хотят сделать высокобелковыми, тем больше сырья требуется производителям.
При чём здесь сыр?
Чтобы понять, что происходит с ценами на протеин, забудь на минуту про банки спортпита и посмотри на сыр.
Сывороточный белок получают из молока. При производстве сыра остаётся сыворотка — долгое время её считали чуть ли не отходом. Сливали, сушили, куда-то пристраивали, кормили скот. А теперь из неё делают концентраты белка, которые местами дороже самого сыра.
Сегодня сывороточное сырьё — ценный ингредиент: спортпит, протеиновые батончики, йогурты, молочные напитки. Всё это тянет сыворотку тоннами.
А дальше простая математика. Народ скупает белковые продукты — производителям нужно больше сырья. Переработчики не успевают наращивать мощности — цена ползёт вверх.
Спрос растёт быстрее, чем производственные мощности
Именно здесь сейчас находится одна из главных проблем рынка. Нужны молоко, сыродельные производства, оборудование для выделения белка, фильтрации, концентрации и сушки. Строительство и модернизация таких предприятий занимает годы, а не несколько месяцев.
По данным отраслевых источников, цены на WPC80 — концентрат сывороточного белка с содержанием белка около 80% — в 2026 году достигли рекордных значений. В одном из майских рыночных обзоров европейский ориентир составлял около €26 450 за тонну против примерно €12 000 менее чем годом ранее.
GLP-1 тоже изменил рынок белка
Отдельный фактор, о котором сейчас много говорят в пищевой индустрии, — препараты на основе GLP-1.
Популярность препаратов для снижения веса стала одним из факторов роста интереса к высокобелковому питанию. Когда человек ест заметно меньше, вопрос качества рациона становится особенно важным. Белковые продукты позволяют получить значительное количество белка без огромного объёма пищи.
В результате спрос увеличивается не только со стороны спортсменов. В него включаются люди, которые контролируют вес, пожилые люди, покупатели функциональных продуктов и огромный рынок обычной еды.
Отраслевые источники прямо связывают рост спроса на сывороточный белок с распространением GLP-1 и общим трендом на высокобелковое питание.
Почему цена протеина может вырасти не сразу
Цены на полке не меняются в момент новости с биржи. У брендов остаются запасы сырья, плюс многие работают по долгосрочным контрактам. Поэтому банка протеина, купленная сегодня, может быть сделана из сырья, которое закупали месяцы назад по совсем другой цене.
Но когда запасы заканчиваются и приходится брать новую партию уже по высокой цене, себестоимость пересчитывается. Покупатель какое-то время этого не замечает, а потом видит, как цена ползёт вверх сразу у нескольких брендов.
Что делать покупателю, если протеин действительно подорожает
Паниковать и покупать десять банок сразу я бы точно не советовал. Но есть несколько способов не переплачивать.
Смотрите на цену грамма белка
Цена банки сама по себе мало о чём говорит. Один продукт может стоить 4 000 рублей за 900 г, другой — 4 500 рублей за килограмм. При этом содержание белка в порции и количество порций могут заметно отличаться.
Гораздо полезнее сравнивать стоимость 100 г чистого белка. Для этого достаточно посмотреть вес упаковки, количество белка в 100 г продукта и посчитать реальную стоимость белка.
Не переплачивайте за изолят без необходимости
Если вам подходит обычный сывороточный концентрат, нет большого смысла покупать изолят только потому, что на упаковке написано более красивое слово.
Изолят может быть интересен при конкретных требованиях к составу, например при необходимости снизить количество лактозы или получить более высокую концентрацию белка. Но для обычного набора белка в рационе концентрат часто вполне справляется со своей задачей.
Большая упаковка может быть выгоднее
Если вы регулярно используете один и тот же протеин и уже знаете, что он вам подходит по вкусу и составу, большая упаковка нередко оказывается выгоднее нескольких маленьких.
Но здесь тоже не стоит покупать продукт только из-за скидки. Если цена подозрительно низкая относительно рынка, лучше проверить срок годности и репутацию бренда.
Смотрите не только на скидку
На фоне роста сырья скидки на протеин могут выглядеть особенно привлекательно. Но сравнивать нужно итоговую стоимость порции и количество белка, а не размер зачёркнутой цены на ценнике.
А что будет с российскими брендами?
Российские бренды спортивного питания находятся в интересной ситуации.
С одной стороны, локальное производство позволяет контролировать часть расходов и быстрее реагировать на спрос. Конкуренция между российскими производителями тоже остаётся высокой.
С другой стороны, если производитель использует импортный сывороточный концентрат, полностью уйти от мировых цен на сырьё не получится. Можно оптимизировать производство, упаковку и логистику, но нельзя бесконечно компенсировать многократный рост стоимости ключевого ингредиента только за счёт собственной маржи.
Поэтому мировая цена сывороточного белка в конечном итоге становится проблемой и для российского рынка.
Похоже ли это на новый белковый бум?
Нынешнию ситуацию я бы не сводил к простому «протеин подорожал из-за дефицита». Причина гораздо шире. Меняется сам рынок белковых продуктов.
То, что раньше было нишей для спортсменов, постепенно превращается в массовую категорию продуктов питания. И крупные компании это уже заметили. А для рынка спортивного питания это означает довольно простую вещь: сывороточный белок перестал быть исключительно спортивным ингредиентом. Теперь за него конкурирует практически вся индустрия питания.
Итог
Рост цены на протеин в 2026 году одной причиной не объяснить. Спрос растёт сразу в нескольких направлениях, а производство качественной сыворотки не успевает за ним.
Спортпит — только часть рынка. В него пришли производители йогуртов, творога, сыров, готовых напитков.
Пока магазины держат цены за счёт запасов. Но если цены КСБ останутся на этом уровне, рано или поздно это отразится на конечной цене банки.
Мой прогноз на ближайшие месяцы осторожно негативный: протеин, скорее всего, продолжит дорожать. Насколько сильно — зависит от сырьевого рынка, курса валют и того, как быстро продолжит расти спрос на высокобелковые продукты.
А пока разумный подход — не гоняться за самой дешёвой банкой, а смотреть на реальную цену грамма белка, состав и качество.
Войдите, чтобы оставить комментарий
Войти